Matthias Ammann stammt aus Unterwasser im Toggenburg SG. Seit seinem 21. Altersjahr dirigiert er verschieden Blas- und Streichorchester- sowie Chorformationen in verschiedenen Musik- und Stilrichtungen. Er bewegt sich in ganz verschiedenen Musikgenres. So war er seit der ersten Gründungsstunde während über zehn Jahren sehr aktiv als Sänger im erstklassigen 21st Century Chorus involviert und Teil vieler Welturaufführungen grosser Musik aus den Hollywood-Klassikern Pirates of the Caribbean, Lord of the Rings, For a Few Dollars More, Alice im Wunderland oder Star Trek. Zu den weltbekannten Werken des unvergesslichen Ennio Morricone stand er in der eindrücklichen Royal Albert Hall in London als Pfeif-Solist der weltbekannten Ohrwürmer „For a Fist Full of Dollars“ oder „The Good, the Bad and the Ugly“ auf der Bühne. Weiter legt Amman sehr grossen Wert auf die Pflege von Traditionellem Gesang, dies vor allem im Zusammenhang mit dem einheimischen Jodelgesang. Er amtet als Juror des Eidgenössischen Jodelverbandes und leitet seit 2013 verschiedene Jodelklubs im Toggenburg und der Ostschweiz.

Von 2010 bis 2017 war er Sänger, Leiter und Arrangeur der für seine originellen und humoristischen Darbietungen bekannten A Cappella-Gruppe «Hügler-Buebe».

Während 20 Jahren war er fester Bestandteil der Cappella der Hofkirche Luzern, eines erstklassigen Kammerchores unter der Leitung von Ludwig Wicki. Die aufgeführten Werke überspannen die ganze Musikgeschichte, beginnend bei grossen Komponisten der Renaissance wie Giovanni Perluigi da Palestrina, über Heinrich Schütz und Johann Sebastian Bach bis zu zeitgenössischen Grössen wie Howard Shore. Ausserdem verfügt Matthias Ammann über über 25-jährige praktische Erfahrung in der Blasmusikszene, wo er Orchester in Harmonie- und Brass Band-Besetzung leitete. Zu seinen grössten Erfolgen als Dirigent in diesem Bereich zählt u.a. ein Vize- Schweizermeistertitel am eidgenössischen Musikfest in Montreux.

Besondere Projekte die unter seiner Direktion zur Aufführung kamen, sind u.a.:

• Musiktheater «Ammanns Vermächtnis» mit drei Chören und Orchester von Peter Roth
• Mehrere Musical-Produktionen wie «Footloose», «Peter Pan» und «Joseph and the amazing technicolor Dreamcoad», wo er neben der Projektgesamtverantwortung auch die musikalische Leitung für Gesang und Orchester leitete. Aus diesen Projekten ist beispielsweise auch der mittlerweile internationale Künstler und Sänger Remo Forrer hervorgegangen.
• 2018 rief er mit «Ammanns Jugendstreich» ein einzigartiges Konzept ins Leben, indem er Streichorchester- und Chor mit Bands aus der Rock- und Pop-Szene verbindet und deren charakteristischen Gitarren-Solos beispielsweise an aufstrebende junge Musiktalente aus dem Orchester übergibt, die mit unkonventionellen Geigen-, Cello- oder Bläsereinlagen neue Klangfarben auf die Bühne zaubern. 2022 realisierte er unter dieser Idee das zweite Projekt, in welchem die beiden Piano-Virtuosen Chris&Mike, sowie der bekannte Sänger Remo Forrer ihr Können und ihre Offenheit zu neuen musikalischen Experimenten unter Beweis stellten.
• 2025 verwirklicht Matthias Ammann eine seit Jahren gehegte Vision eines eigenen Sinfonischen Streichorchester mitsamt Chor. Es trägt den bedeutungsvollen Namen «Phenomenon-Orchestra and Chorus». Ein besonderes Merkmal, welches dieses Ensemble von anderen unterscheidet ist die Ankündigung, von den gewohnt praktizierten Kammertonhöhen merklich in tiefere Lagen zu gehen, um den gesundheitlichen Aspekt für Musiker, Sänger und Publikum bewusster in den Vordergrund zu stellen. Im Zuge dieses Gedankens ist die erste Konzertreihe, die am 5. April 2025 in der Tonhalle Wil ihre Premiere feiert, auf 438Hz ausgerichtet, wobei zukünftige Projekte das besagte Ziel verfolgen, noch näher an die Schumann-Frequenz von 432Hz zu gelangen. Diese Frequenz soll heiliende Wirkung auf Körper und Geist entfalten können.

Matthias Ammann hat in seiner musikalischen Ausbildung u.a. insgesamt drei Masterstudiengänge durchlaufen: Blasmusikdirektion Typ A und Master Chorleitung an der Musikhochschule Luzern sowie den Master Komposition an der Zürcher Hochschule der Künste (ZHdK). Im Weiteren absolvierte er Nachdiplom-Studiengänge in Orchesterleitung sowie verschiedene Meisterkurse in Dirigieren bei Ludwig Wicki, Philippe Bach und Baldur Brönnimann.